Çikolatanın Mazisi, Tarihçesi, Geçmişini Sevdiğim Meretin Bu Günlere Gelişi…

Dec 18, 2008 by Seda Ozer    No Comments    Posted under: Çiko Wiki

Nostaljik Çikolata

Çok azımız haberdardır ki 16. yüzyılda muhterem Aztekler sayesinde Avrupa’ya tanıştırılan çikolatanın ortasına düştüğü mekanlar katliamlar, kan dökülmeler ve zalim sömürülerle dolu bir Avrupa’nın orta yeriydi!

Aztekler’e gelmeden aslında işin içinde Olmecler, Mayalar var. Asırlar asırlar önce Olmecler Güney Amerika’da kakao ağacı yetiştiriyorlardı, Mayalar ise Milattan Sonra 600’lü yıllarda ilk çikolatalı içeceği yaptılar. (Bu Mayalar’a oldum olası bir sempatim vardır zatenJ) Botanik bilimcilere göre ilk kakao ağaçları ortalama 4000 yıl önce Amazonlardaki tropik yağmur ormanlarının gölgesinde ve Orinoco (Güney Amerika’nın en uzun nehirlerinden biri) havzalarında yetiştiler.

Daha da detaya girersek; Mayalar Doğu Meksikanın alçak, ılık, nemli coğrafyası olan Yucatan yarımadasına göç ettiklerinde yetiştirildiler. Ve işte burası pek çok önem arz ediyor sevgili butik çikolata severler! Aztekler 700 yıl sonra Meksika’nın geniş topraklarını fethettiklerinde kendilerine boyun eğen kabileleri üzerinde feodal bir düzen kurdu ve tüm vergiler kakao çekirdekleri karşılığı ödenmeye başladı! Bingo.

Efsaneye (bayılırım!) göre; Aztek kralı Montezuma günde 50 fincan çikolata içiyordu, bu beslenme şeklinin kendisinin kızlarla olan ilişkilerinde iyi geldiği söylenmekte . Maalesef çikolata içeceğinin bu nimetlerinden o yıllarda üst tabaka denilen yöneticiler, rahipler, rütbeli askerler ve onurlandırılmak istenen tüccarlar faydalanabiliyorlardı, sıradan halk ise uzaktan bakıyordu bu lüks içeceğe heyhat!

Tabi o zamanki çikolata şu an bildiğimiz formundan çook ama çoook uzaktaydı. Aztekler kavrulmuş kakaoyu acı biber ve yerli baharat ve çiçeklerle karıştırıp içiyorlardı. Yüz yıllar sonra Kristof Kolomb’un 16. yüz yılda Orta Amerika’yı keşfiyle birlikte çikolata dünyaya yayılmış oldu. Kolomb’dan sonra ağızlarının tadını bilen İspanyollar (canlarım benim) bu acı içeceği şekerli olarak tüketmeye başladılar. 80 yıl sonra ise damak zevkinden mahrum olduklarını düşündüğüm İngilizlerin ana vatanında içecek yapılmak üzere katı çikolata satılmaya başlandı, aynı İngilizler 1700’lü yıllarda bu içeceklere süt katmayı akıl ettiler… Aferin onlara!

Aslında özgün ismi ‘Xocolat’ın acı ve su kelimelerinin birleşiminden oluştuğu ya da çikolatalı içecekleri karıştırmak için kullanılan çubuğun bardakta çıkardığı sesten (xocolatl-xocolatl-xocolatl) türediği sanılıyor. İkinci söylenti benim favorim: (xocolatl-xocolatl-xocolatl)! Çok tahrik edici olduğuna bahse girerim.:)

17. yüz yılın ortalarına gelindiğinde artan talebi karşılayabilmek için üreticiler kakao tarımını Venezuela ve Peru’ya kadar genişlettiler. Kakaonun Avrupa’da tekeli olma konumundaki İspanyollar zamanla bu üstünlüklerini Hollanda ve İngiltere’ye kaptırdılar. Sen o kadar Aztekler’den bu kültürü al Avrupa’da öncüsü ol, sonra da esamen okunmasın!!! Çok yazık çok

Çikolatanın aslında bir sürü yazılı belgeye, bilgiye, efsaneye, masala… her türlü kaynağa uzanan tarihçesinin çok detaylarına inmeden bir gezintiye çıkarmak istedim sizi. Aslında çikolatanın serüveninde her adım ayrı bir öyküye götürür bizi butik çikolata severlerim. Mesela Kolomb’un çikolatayla tanışması, Montezuma’nın çikolataya olan tutkusu:P, Mayalar’ın yaptığı ilk çikolata içeceği… O günlere dönebilsem keşke de, Maya amcalar’la beraber o acı içecekten içebilsem, tarihte iz bırakmış insanlar bu müthiş lezzetle ilk defa tanıştığında ne hissettiler bir anlasam… Maya amcalar, Aztek dedeler sizleri çok ama çok seviyorum, iyi ki varsınız, ne iyi ettiniz de birbirinizi öldürmekten başka şeylere de kafanız çalıştı da bize enfes bir lezzet hediye ettiniz. Öptüm ellerinizden

Got anything to say? Go ahead and leave a comment!